Te Latte Café, un año de actividades.

Hace un año Te Latte Café abrió sus puertas en el corazón de la colonia Nápoles, en la Ciudad de México. Como cualquier aventura en la vida, emprender el vuelo hacia actividades diferentes y desconocidas a lo que cotidianamente uno realiza, resulta intimidante pero al mismo tiempo excitante. Armar una empresa desde la nada ha sido un reto que mi esposa y yo decidimos asumir y como millones de personas en el mundo, apostamos por emprender un negocio que nos permitiera tanto trabajar, como dejar huella en la gente que nos rodea.

Si bien la tarea no ha sido fácil, después de arduo trabajo y momentos complicados en todas las variantes, puedo manifestar a ustedes con gratificación el hecho de que Te Latte Café cumple su primer año de existencia y que pese a la crisis financiera nacional e internacional, los pronósticos para este 2011 son favorables para continuar con el servicio que ofrecemos.

Iniciar un negocio resulta fácil de decir, pero muy complejo de realizar, las miles de aristas que implica la creación de una marca, el nombre, el diseño, el estilo, los permisos, el personal de trabajo, el producto que se va a ofrecer, la cocina, la refrigeración, la presentación, la publicidad, el abasto, la distribución, la atención al cliente, la planeación y contabilidad entre muchos otros más factores, provocan que el nivel de dificultad aumente acorde a lo creativo que uno se quiera poner.

Desde un principio, en Te Latte Café decidimos apostar por la calidad en el sabor y una excelente atención personal que sumado a un concepto moderno y acogedor, poco a poco nos ha permitido posicionar en el mercado de las cafeterías. Una de las fórmulas que nos propusimos para lograr el éxito, fue elaborar nuestros propios productos para evitar la participación de intermediarios y proveedores. Las recetas de pasteles, alimentos y bebidas fueron detenidamente pensadas y por ello hoy podemos distinguir entre los postres que ofrecemos, el pastel de Zanahoria o el Pay helado de Limón. Mención aparte merece la barra de alimentos salados, destacando entre ellos la Tortilla Española y por supuesto, la Lasagna y la Milanesa Cordon Blue.

Entre las bebidas calientes el café de Coatepéc, Veracruz, ha dado muestra consistente de su cuerpo, aroma y sabor, colocándose como un consentido entre las bebidas a degustar, ejemplo de ello puede ser un rico capuccino con un ligero toque de canela y mejor aún si se acompaña con un delicioso pastelillo. El Chai ha sido otra bebida caliente que durante 2010 año se logró colocar entre las consentidas de nuestros visitantes por lo que si gusta probar un nuevo sabor, no dude en solicitarlo la próxima ocasión que acuda a Te Latte Café.

La creación de bebidas frías ha sido una de las variantes en la que nos hemos atrevido a innovar, especialidades de la casa como el Fraté Menta, el Flamingo Chai o el Chocoreo frappé son bebidas refrescantes para días calurosos o noches templadas en la que uno desea sentir en el paladar algo dulce y frío.

Durante todo 2010, Te Latte Café fue visitado por una gran multitud de amigos y amigas entrañables que nos dieron muestra de apoyo invaluable al fungir como “conejillos de indias” en nuestros experimentos y por ello les estamos más que agradecidos, toda vez que gracias a su valentía pudimos mejorar procedimientos y sabores en nuestros productos.

Las familias han sido también una fuente de apoyo incuestionable en todos los sentidos, desde los viajes especiales desde Querétaro para ayudar a construir nuestro espacio, hasta atinadas opiniones y observaciones respecto al camino que ha ido tomando la cafetería. Mención muy especial quiero hacer para Ana María y Birger Grineby, sin duda alguna, pilares del funcionamiento de Te Latte Café y por quienes mi agradecimiento infinito y cariño siempre estarán presentes. La calidad humana, el cariño y el amor que nos han dado de manera concentrada este año que pasó, ha sido un punto de apoyo medular para que el día de hoy podamos celebrar este aniversario y compartirlo con ellos ha sido una experiencia realmente gratificante.

Agradecimientos también para Edwin Hassink, extraordinario diseñador gráfico y por quien mi admiración, cariño y respeto crece día a día. Jornadas largas de diseño para crear el concepto Te Latte Café permiten que el día de hoy nuestro sello y marca empiece a ser conocido y reconocido entre la gente que nos visita, así que desde aquí un abrazo fraterno y agradecimiento por su apoyo.

Durante este año, la conformación de un equipo de trabajo ha sido la tarea más difícil de realizar. Encontrar gente con aptitud y compromiso es más complejo de lo que imaginaba, si bien hubo algunos sinsabores, también hubo mucha gente que laboró con esmero y dedicación, un ejemplo que merece mi reconocimiento por el compromiso y profesionalismo con que realiza su trabajo, es el caso de Daniel Pastor, joven Barista profesional que casi desde el inicio de operaciones se incorporó como proveedor y barista al proyecto Te Latte Café. Aprender el arte del café no es nada sencillo y por esta razón mi agradecimiento y admiración por el tiempo compartido cotidianamente con él, seguramente ahora que tomará nuevos rumbos en su vida, el profesionalismo y la perseverancia serán su sello de presentación, por lo que desde aquí le deseo la mejor de la suerte y éxito en su vida académica y profesional.

La responsabilidad de ofrecer alimentos y bebidas de calidad a la gente que nos visita, es una determinación que tenemos todos los días al momento de abrir. Escuchar una voz de agradecimiento y observar un rostro iluminarse con una sonrisa al momento de degustar un platillo ha sido una experiencia a la que ahora doy un gran valor. El compromiso de seguir aprendiendo el correcto manejo de esta tarea es uno de los objetivos que tendremos en este 2011.

Antes de concluir estas líneas, quiero agradecer abiertamente y expresar mi admiración y amor a Paty, arquitecta indiscutible de Te Latte Café, quien desde la creación del nombre de la cafetería, hasta el diseño de procedimientos y rutas de labores, ha sido el motor y corazón del trabajo realizado. Su esfuerzo, valentía y tesón ha sido un valuarte en el proyecto que juntos construimos. Espero que nos sigan muchos años más en esta aventura que decidimos recorrer y que juntos así disfrutemos del placer de ofrecer un buen café, en Te Latte Café.

Pennsylvania 103, colonia Nápoles, Distrito Federal
Servicio a Domicilio 11078274

México 2010-2011, pesos y contrapesos

Marisela Escobedo

Se cierra un año más en la vida nacional y el espectro de la violencia sigue tan firme como inició este 2010. La noche del 16 de diciembre asesinaron a la señora Marisela Escobedo, madre de Rubí Frayre, quien a su vez también fue asesinada y calcinada en el 2008 a la edad de 16 años por su pareja sentimental Sergio Rafael Barraza Bocanegra en Ciudad Juárez, una víctima más de los miles de feminicidios que se han cometido en nuestro país.


La lucha de Marisela Escobedo por conseguir justicia para su hija tocó los fondos más oscuros del aparato de justicia nacional. Por la vía de los hechos se convirtió en víctima y en activista social al vivir en carne propia la injusticia imperante en México. Por clamar justicia a las autoridades encontró la muerte a las puertas del mismo Palacio de Gobierno en la ciudad de Chihuahua y ahora, escuchar a esas “autoridades” manifestar su frustración e indignación por este cobarde asesinato, resulta insultante para ciudadanos y ciudadanas que día a día observamos la forma del quehacer de la política y gobierno de los tres “grandes” partidos que encabezan a los Estados y a la Federación en la República mexicana.

Frente a homicidios como el de Rubí Frayre y Marisela Escobedo, la pregunta que flota en el aire es ¿ante quién acudir para recibir justicia y lograr la paz? A mi parecer, el sistema judicial en México está saturado de tecnicismos y una ideología extremadamente positivista que ocasiona que en la revisión de los casos, jueces de primera instancia, de distrito, tribunales colegiados y unitarios e incluso hasta en el pleno de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN), hagan a un lado preceptos básicos de investigación, de interpretación de la ley, de aplicación de la justicia y acercamiento con la sociedad a la luz de una filosofía iushumanista.

Ejemplo de lo anterior lo encontramos ahora en la reforma constitucional en materia de Derechos Humanos, en la cuál, entre otros aspectos, se retiró la facultad que el artículo 97 de la Constitución, otorgaba a la SCJN para investigar hechos graves que violentaran las garantías individuales o mejor dicho, los derechos humanos. De ahora en adelante, será únicamente la Comisión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH), como organismo autónomo, la instancia facultada para investigar este tipo de actos violatorios. Esta reforma constitucional podría parecer del todo lógica, sin embargo, desde un punto de vista de pesos y contrapesos, las y los mexicanos en realidad estamos viendo reducida las instancias ante las cuáles podríamos acudir para pedir apoyo en caso de enfrentarse al poderío del aparato estatal.

El espíritu de la división de poderes es precisamente guardar un equilibrio entre las entidades encargadas de dirigir los destinos de un país. El sistema de pesos y contrapesos en cualquier democracia resulta necesario para garantizar que ante el abuso u omisión de alguno de los poderes, los otros dos puedan estar facultados para vigilar, corregir y evitar la repetición de acciones que vulneren la soberanía del pueblo.

Lo que debió haber ocurrido en este apartado de la reforma constitucional, era reglamentar las facultades conferidas a la SCJN en el artículo 97 ya no sólo para investigar y pronunciarse, sino para iniciar también de oficio acciones penales, civiles, administrativas que desembocaran en actos de sanción, reparación del daño, garantía de no repetición y justicia para las víctimas. La apuesta de que la SCJN tuviera facultades de investigación en casos graves y relevantes, era la calidad moral y conocimiento técnico jurídico de sus integrantes para emitir un claro posicionamiento respecto a las violaciones que se pudieran haber cometido, sin embargo, la misma Suprema Corte optó por deshacerse de estas atribuciones por propia conveniencia y comodidad ante la opinión pública.

Preocupante es ver que el sistema de pesos y contrapesos se va diluyendo precipitadamente en nuestro país, en donde el Poder Judicial, el Legislativo y el Ejecutivo parecen actuar en complicidad y con la pura intención de repartirse las cuotas de presupuesto y poder de gobierno sin importar siquiera escuchar las necesidades ciudadanas. Alarmante es que incluso organismos autónomos del Estado como el Instituto Federal Electoral (IFE) o la CNDH sean rehenes de los interese partidistas y que su actuar se encuentre cada vez más alejado de la ciudadanía.

Caso concreto de ello, es la agenda pendiente para 2011. Al no poderse repartir las cuotas de consejeros electorales, el Congreso de la Unión pospuso hasta febrero la discusión y nombramiento de las tres personas que deberán integrarse al IFE, evidenciando así el juego de componendas entre PAN, PRI y PRD para velar únicamente por sus intereses sin importar el sentir ciudadano. Para la incipiente democracia mexicana, una determinación que incline la operación del IFE a favor de alguno de los grandes partidos –léase PRI – sin duda dará al traste con la confiabilidad de las elecciones presidenciales de 2012 y con ello, el sistema de pesos y contrapesos carecerá de sentido alguno en caso de haber sospecha de fraude como ocurrió en el año 2006.

Las elecciones para nombrar Gobernador en el Estado de México en julio de 2011, serán el termómetro que definirá la ruta que seguirá la contienda electoral para renovar la Presidencia de República en 2012. Enrique Peña Nieto luce como el fuerte candidato a imponerse en esta carrera y por ello su capital político-económico estará centrado en refrendar la gubernatura para su partido y así demostrar que tiene el tamaño para erguirse como candidato del PRI a la Presidencia. Por otro lado PAN y PRD parece que en esta ocasión no saldrán bien librados y una candidatura en coalición luce a esta altura como improbable. De nueva cuenta los pesos y contrapesos han dejado de surtir efectos en la carrera presidencial, el PRI junto con Televisa y TV Azteca se han encargado de cargar los dados a su favor y con ello, la participación ciudadana en materia electoral carecerá de respaldo al momento de hacer escuchar su voz ante las instancias electorales.

En materia de seguridad pública, las ejecuciones relacionadas con la guerra contra el narcotráfico superan ya las 11,041 personas muertas (1). Los números lucen desoladores y para 2011 no se prevé que disminuyan los índices de violencia. Desde mi perspectiva, el Gobierno Calderonista pretende jugar con el sentido común de ciudadanos y ciudadanas al expresar que “es entre los mismos delincuentes que se están matando”, evitando así responder a la pregunta de ¿porqué miles y miles de jóvenes y jovencitas en lugar de estar estudiando o con una fuente de empleo que les permita formar un plan de vida digno, han optado por integrarse a las filas del crimen organizado? La respuesta es clara, porque hoy en día en México esas oportunidades para ese sector de “ninis” (ni estudia, ni trabaja) no están en su horizonte de acceso.

2010 fue un año de luto en la vida nacional de miles de familias que se vieron orilladas a interactuar con el crimen organizado por la falta de respuesta del Gobierno Federal y muchos de los gobiernos estatales. ¿Cuántas familias no pasarán estas navidades recordando a sus miembros caídos en la lucha contra el narcotráfico? ¿Cuántos de ellas se preguntarán si el Estado mexicano tiene alguna responsabilidad por ello? O peor aún ¿Cuántas de ellas tomarán la decisión de dejar de creer en las instituciones por la falta de pesos y contrapesos reales que impulsen verdaderamente un equilibrio armónico nacional?

En este fin de año, mis pensamientos estarán con todas estas familias mexicanas y extranjeras que han visto perdido a uno o más de sus seres queridos en una “lucha” estéril contra el narcotráfico.

2011 deberá ser un año en el cual, la sociedad civil organizada pueda jugar un papel clave y activo en la conformación del nuevo panorama político que se avizora para el próximo sexenio, impulsando por medio de la participación ciudadana, la creación de cimientos sólidos para la reconstrucción de un nuevo sistema de pesos y contrapesos que equilibre armónicamente el quehacer de la vida nacional en los años venideros.


[1] Fuente: Diario Reforma de fecha 17 de diciembre de 2010. http://www.reforma.com/nacional/